Raccolta e conservazione
Le foglie vanno usate fresche. Tagliare le ombrelle quando i frutti sono quasi maturi e farle essiccare all’ombra. Batterle poi delicatamente per raccogliere i frutti (semi).

Uso in cucina
Le foglie fresche e i germogli vengono usati per insaporire minestre, piatti di pesce, insalate, paste, verdure, aceto, olio e formaggi. Nella “pasta con le sarde” le foglie del Finocchio selvatico sono uno degli ingredienti essenziali. Inoltre le foglie vanno ad insaporire marinate di carni in genere, dall’anonima fettina alla carne di grossa selvaggina come cervo, cinghiale e capriolo. I frutti (detti semi) aromatizzano pane, focacce, dolcetti, carni diverse alla griglia, castagne lesse; con l’aggiunta di rametti e foglie, i ripieni di lumache.

🌳 Descrizione

Nome scientifico: Foeniculum vulgare
Famiglia: Apiaceae
Genere: Foeniculum
Specie: vulgare
Nome comune: Finocchio selvatico
Soprannomi/Nomi commerciali: N/A
Origini: Bacino del Mediterraneo
Utilizzo domestico: Coltivazione in giardino, adatto anche a contesti urbani
Caratteristiche rilevanti: Aroma intenso, proprietà medicinali
Dimensioni medie da adulti: Altezza fino a 2 metri
Fioritura: Estate
Curiosità: Usato storicamente per le sue proprietà digestive
Profumi: Aroma di anice
Frutti: Semi aromatici

🌞 Esposizione alla luce: Preferisce una posizione soleggiata ma tollera anche la mezz'ombra.

🚿 Irrigazione: Necessita di irrigazioni regolari, evitando il ristagno idrico. È importante lasciare asciugare leggermente il terreno tra un'irrigazione e l'altra.

🌡️ Temperatura minima tollerabile e temperatura di coltivazione: Resiste bene al freddo, ma in inverni molto rigidi può necessitare di una protezione con tessuto non tessuto o pacciame. Non è necessario spostarla all'interno.

🌱 Tipologia di terreno e rinvaso: Predilige un terreno ben drenato, leggermente calcareo. Non necessita di rinvasi frequenti. Il rinvaso è consigliato in primavera, con attenzione a un'irrigazione adeguata post-rinvaso.

🌿 Fertilizzazione: Fertilizzare in primavera e autunno. Durante l'inverno, non è necessaria la fertilizzazione.

✂️ Potature o altri trattamenti agronomici consigliati: Potare leggermente per mantenere la forma e stimolare la crescita. Eliminare i fiori appassiti per favorire nuove fioriture.

💧 Umidità ambientale: Non richiede particolari esigenze di umidità ambientale. In casa, può beneficiare di un vassoio con argilla espansa umida sotto il vaso per aumentare l'umidità.

🐛 Patologie & Insetti: Suscettibile a afidi e funghi. Utilizzare trattamenti biologici e monitorare la pianta per interventi tempestivi. Consultare un vivaio specializzato per consigli specifici.

⚠️ Tossicità: Non è tossico per cani, gatti o bambini. Tuttavia, si consiglia di non ingerire nessuna parte delle piante ornamentali e di informarsi bene sulle caratteristiche tossicologiche delle piante ornamentali.

Persistenza della foglia:

• 🍃 Gennaio
• 🍃 Febbraio
• 🍃 Marzo
• 🍃 Aprile
• 🍃 Maggio
• 🍃 Giugno
• 🍃 Luglio
• 🍃 Agosto
• 🍃 Settembre
• 🍃 Ottobre
• 🍃 Novembre
• 🍃 Dicembre

Fioritura:

• ❌ Gennaio
• ❌ Febbraio
• ❌ Marzo
• ❌ Aprile
• 🌸 Maggio
• 🌸 Giugno
• 🌸 Luglio
• ❌ Agosto
• ❌ Settembre
• ❌ Ottobre
• ❌ Novembre
• ❌ Dicembre

Nome Scientifico: Foeniculum vulgare, www.sassigarden.com