🌳 Descrizione:

• Nome scientifico: Rumex acetosa
• Famiglia: Polygonaceae
• Genere: Rumex
• Specie: acetosa
• Nome comune in italiano: Acetosa o Erba brusca
• Caratteristiche rilevanti: Pianta perenne con foglie a forma di freccia, spesso utilizzate in cucina. È una pianta molto diffusa nelle campagne, nei luoghi erbosi, rocciosi e fino a 2500 metri di altitudine. Ha un fusto eretto alto fino a 90 cm, rossastro e molto ramificato con foglie grandi ovali e quelle inferiori provviste di un lungo picciolo mentre quelle superiori ne sono prive.
• Caratteristiche del frutto ed uso in cucina: Non produce frutti di interesse culinario. Della pianta di acetosa si utilizzano le foglie che sono commestibili e hanno un sapore aspro, i fusti freschi e la radice. La raccolta va effettuata a maggio-giugno, prima della completa fioritura. Per l'uso in cucina le foglie possono essere mangiate come fossero spinaci, ciò dopo averle lessate, oppure possono essere aggiunte alle minestre. Un accorgimento per rendere le foglie più gradite consiste nel cambiare l’acqua, una volta, durante la cottura, in modo da ridurre il tipico sapore acidulo. Le foglie tenere possono essere mangiate crude in insalata. Inoltre sta bene in qualsiasi tipo di zuppa, aggiungerne un pugno conferisce maggiore acidità al piatto e dà un notevole incremento di apporto di vitamina C. Si può abbinare al pesce, normalmente a quello meno saporito. Infatti se ne aggiunge qualche foglia nel cartoccio o nell’acqua di cottura in caso di pesce lesso. Inoltre si può realizzare una salsa verde adatta in particolare al pollame e al pesce; si prepara lessando una manciata di foglie con mezza manciata di foglie di Crescione assieme ad una cipolla (che poi va tolta), quindi si mescola il tutto con olio, aceto, sale e pepe fino ad ottenere una massa cremosa.
• Periodo fioritura: Maggio - Giugno; I fiori sono riuniti in pannocchie e sono di colore verde-rossastro.
• Periodo fruttificazione: Giugno - Agosto

🌞 Esposizione alla luce: Preferisce una posizione in pieno sole o parzialmente ombreggiata.

🚿 Irrigazione: L'Acetosa è piuttosto resistente alla siccità, ma è meglio mantenere il terreno leggermente umido. Evita il ristagno idrico e assicurati che il terreno abbia un buon drenaggio, specialmente se coltivata in vaso.

🌡 Temperatura minima tollerabile e temperatura di coltivazione: Può sopportare temperature minime fino a -5°C, ma cresce meglio tra i 15°C e i 25°C. In alcuni climi può essere coltivata come pianta perenne.

🌱 Tipologia di terreno e rinvaso: Preferisce un terreno ben drenato, leggermente acido o neutro ma anche argillosi ricchi di azoto e ferro.

🌿 Fertilizzazione: Un concime organico a rilascio lento applicato in primavera può aiutare la sua crescita.

✂️ Potature o altri trattamenti agronomici consigliati: Rimuovere le foglie vecchie e appassite per promuovere una nuova crescita e mantenere la pianta asciutta.

👩‍🌾 Sesto d' impianto: Distanza tra le file: 30-40 cm; Distanza nella fila: 20-30 cm.

🐛 Patologie & Insetti: Può essere attaccata da afidi e acari. Come prevenzione, si possono utilizzare infusi di ortica o sapone di potassio. In caso di infestazioni gravi, è consigliabile rivolgersi a un vivaio specializzato.

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